| Le Fédou, un fromage au goût du terroir |
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Fédou, Bergeronnette ou Cardabelle sont des fromages rares qui ont le goût des Causses. La fromagerie produit également la Tome de Fédou, affinée au moins 12 mois, à partir de 40 litres de lait de brebis (pour mémoire, une brebis produit de 0,5 à 2 l / jour) pèse 5 à 6 kilos ! La Formagerie propose également la recuite, obtenue par cuisson du petit lait. Cest un produit qui ressemble à de la faisselle visuellement, mais qui est beaucoup plus granuleux et un peu plus fort en goût. Elle est très riche en protéines ! La brousse est également obtenue par cuisson du petit lait, mais auquel il a été rajouté un peu de lait, afin dobtenir un produit un peu plus doux que la recuite. Enfin, dans tous les cas, recuite et brousse sont délicieuses avec de la confiture de châtaigne ou de gratte-cul...
Elle propose divers fromages au lait de brebis : Les pâtes molles à croûte fleuries :
Les pâtes lactiques :
Les pâtes pressées :
Les Fromages de lactosérum
La SARL Le Fédou vous accueil dans sa salle panoramique perchée au dessus des Gorges de la Jonte, et vous permet de découvrir la magie du caillage du lait en fromage. Pour votre visite, merci de prendre contact au 04.66.45.66.74 Pour en savoir plus visitez le site du Fédou : www.fedou.com
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La fromagerie du Fédou est située sur le Causse Méjean dans le petit village Hyelzas de 50 habitants à 15 minutes de Meyrueis. Elle propose une large gamme de fromages au lait cru de brebis exclusivement issu d'exploitations du Causse Méjean et du Causse de Sauveterre.
La fromagerie du Fédou est une SARL installée à Heylzas. Le fromage au lait cru est fabriqué exclusivement avec du lait qui n'a pas été chauffé au-delà de limite température fixée à 40°C (Décret modifié n°88-1206 30 septembre 1988 - chapitre 3).